安间制茶

■凭借给人带来惊喜与感动的制茶工艺,为茶业界吹入新风
静冈县袋井市丰泽的安间制茶是一家有着70多年历史的家族经营式茶屋。茶园坐落于风景秀美的小笠山脚下,集种植、加工、销售于一体。代代以经营茶屋为生,在恪守传统的同时,也为茶业界吹进了一股新风,可谓走在时代前沿的茶屋。安间制茶的法人代表安间孝介先生的人生不走寻常路,在社会上摸爬滚打后,又到学校回炉深造,选择的就是农林大学的茶农系,从零开启了与茶的不解之缘。正是这种经历造就了他不拘泥于条条框框的灵活思维,致力于打造带给人惊喜与感动的茶品,锲而不舍地日夜钻研。

■黑暗成就了稀少的白茶,“白叶茶”的研究与种植并行
白叶茶不同于一般茶叶的绿色,而是泛黄白色,在茶叶生长的某个特定时间,经过99.99%遮光处理种植而成。这种茶的氨基酸含量约是一般煎茶的3倍,玉露的2倍,另外苦味成分儿茶素的含量被极大地抑制,因此该茶具有深邃的鲜味与柔和的甘甜。产出量只有一般茶叶的大约三分之一,而且需要达到严格的遮光率,拿捏准确的时机,因此耗费的精力与成本不可同日而语,是名副其实的“稀有之茶”。安间制茶的法人代表安间孝介先生就是敢于吃螃蟹的人,他研究白叶茶,经过反复试错,终于成功地实现了商品化。安间制茶的白叶茶不仅数量稀少,而且在白叶茶中也是品质数一数二的逸品。

■掀起深层茶革命,联合开发瓦质茶壶与茶器,缔造更佳茶风味
安间制茶将高品质白叶茶打造成商品,为业界吹入了一股新风,然而向茶业界的切入点可不限于此。安间先生与当地制瓦公司开展联合研究,成功地开发了瓦质茶壶与器皿。碳具有吸附咖啡因和儿茶素的特性,而少了咖啡因和儿茶素,就可以让鲜甜风味的源头“氨基酸”更加自由地徜徉在茶汤中。安间制茶想到了,只要造出以碳为材质的茶壶或器皿,就更能激发出茶的鲜美滋味。其中,将碳素融入瓦材料的制瓦公司走进了安间制茶的视野。白叶茶的超强伴侣—瓦质茶壶和茶盅就这样诞生了。追求茶的极致风味,安间制茶的挑战之旅仍在继续。

安间制茶 法人代表
安间孝介

当第一次喝到妻子用这个茶壶给我泡的茶时,我感受到了灵魂的震撼。那份惊喜与感动要是传递给安间制茶的消费者该有多好。于是我受此启发,时至今日也不断地为茶探索新的可能性。